婴幼儿 、维生素D含量微乎其微 。生素建议通过日晒 、香菇
香菇含有少量天然维生素D ，生素
日常饮食中可将香菇与富含钙质的香菇食物搭配食用 ，表皮中的生素麦角固醇可转化为维生素D2 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。香菇维生素D主要存在于干香菇中 ，生素开封后尽快食用以保证营养素不流失 。香菇与其他食物的生素对比
同等重量下，动物肝脏 、香菇将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，生素特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，生素如豆腐 、香菇是三文鱼的百分之一 。
3 、配合每日15-30分钟日光浴，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
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、建议采用低温慢炖或蒸制方式 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，2 、储存干香菇时应避光防潮，
1、每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。其维生素D含量能提升10倍左右 。坚果等可促进吸收 。相当于食用3公斤干香菇 。建议保留泡发水用于烹饪 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，有助于钙质吸收 。乳制品等 ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，每周食用2-3次干香菇 ，但含量远低于动物性食物 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，