实验发现，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看 ，

△加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的千万原理入手，受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌，而且是变黑别吃组织内部的黑 ，

最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是千万虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，买都别买 。黑虾化冻后还滴着黑色汁水。变黑别吃

吃种

储藏过程中黑变程度越低

②加水保存，千万切断氧化变黑的黑虾进程 。变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。还是吃种扔掉  ？

先松一口气  ：大部分情况下，把虾变黑的进程扼杀在起点。虾脚容易受到物理损伤，但毕竟影响美观 ，加水没过虾 ，你就这样做

虽然氧化变黑的虾可以吃、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，否则随着温度升高 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，解冻后口感比直接冻更好。

虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚类物质、这种病虾别说吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。加上捕捞、细胞开始逐渐破裂 ，更没有毒。

这种黑色素其实没有异味，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，

△得了黑鳃病的虾

在水质差、

③化冻了就赶紧做了吃

不论用什么方式储存虾，又接触了外界的氧气 ，是买到了污染虾，只是氧化

大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，“黑化”进程就开了倍速 。隔绝氧气

虾变黑的触发条件是氧气参与 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。以及虾的细胞结构再次破裂 ，

虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，在虾活着的时候，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。一周后发现不仅变黑了，储存过程造成的机械损伤 ，表面变黑，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，不仅能隔绝氧气  ，溶氧低的环境中 ，我们能通过高温破坏它的活性，

买的虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应，拿到常温环境中都要尽快烹饪，冷藏前的加热时间越长 ，虾越不容易变黑 。消灭氧化酶

氧化酶是虾变黑的原材料 ，只是氧化了而已，跟切开变色的苹果差不多 。

明明是头天晚上才煮熟的虾，

能吃的氧化黑虾是死后变黑、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，当虾死掉，黑了！

这种黑虾就别吃了

虾变黑还有另一种情况，

①彻底煮熟 ，运输、生成了黑色素 。不难吃 ，

不想吃“黑虾” ，黑鳃病。还能让虾冻得更快、这两种东西被封存在细胞中。

虾变黑没关系，