3 、两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的年夜口感。把鸡捞出泡冰水 。菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩切块上桌 。滑白实验了很多次 ，切鸡包着骨头的简单那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，做出鸡处理干净 ，美味
年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜2 、姜片、把我们家的独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴” ，鲜而香 。把鸡捞出泡冰水）。关火不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享，
【碎碎念】：
1 、原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，葱结；
2 、不要超过两斤半） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。狂热的喜爱着白切鸡 ，