红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出洗净 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼熟菜油100克，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出精盐2克，香味能缩短烹制时间 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、水豆粉15克 ，2 、切成6厘米长的段 。加鲜汤 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣、酱油 、放油烧至七成热 ，
2 、姜片10克，豆瓣剁细 。