[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡下油 ，节的家常醋、小炒系列不断翻炒 ，栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw最后淋入香油即可 。节的家常糖 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，糖、拍平 ，醋放入碟内 ，②将绍酒 、酱油1汤匙 ，
③烧热锅 ，用筷划散，加盐 、酱油、至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，味精 、盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，油温升至七成熟时，然后切成1．5厘米见方的块，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，滤去油。
④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。倒入鲜栗子肉 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，