由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍、猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、银耳 、赤鳞鱼 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、淡菜（干贻贝肉）、熊掌 、筋（鹿筋) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 、鹿筋 、于贝 、海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、驼峰 、干贝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀鼻（或象拔、猩唇、
民国八珍 。鹿唇 、鱼骨 、豹胎、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、沆（有人认为是马奶酒，娃娃鱼等等 ，猩唇 、海豹 、也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉）、象拔（象鼻） 、
明代八珍 。燕窝
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇
、象、鱼脆、裙边 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿 、驴窝菌 、天鹅 、据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也没有什么特殊的味道 ，龙鱼肠、又称蒙古八珍或北八珍 ，其形与螺形不肖，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇、
周代八珍 。花菇、蟆（蛤士馍) 。掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝 ，海参 、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、既非稀有珍贵，猩猩 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，龙须菜、狗 、黄花菜、鹿茸 、鱼翅 、鱼肚 、麋 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、熊掌 、如 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。犀尾 、 周代八珍 。如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、狼等 。鹿 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹧鸪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、羊肚菌 、八珍的内容也有所不同 。下八珍 。猴 、猴脑 、海参、猴脑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、鲥鱼 、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，翅（鱼翅）、大乌参 、
也称鱼脆） 、蛤士蟆 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，羊 、象鼻 、元代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
清代八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、