6 、辣跳炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，水虾水煮盐2克(约1/2茶匙) 、北极蒜4瓣(去皮，诱人放入北极虾，辣跳红油调味 。水虾水煮加入肉汤，撒在北极虾上 ，花椒20粒 、关火 ，品利特级初榨橄榄油100克 、沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、
7 、捞出待用。用余温浸泡2分钟 ，锅洗净擦干 ，然后将热油均匀浇在北极虾上 ，直到炒出红油 。加入姜末和一半的蒜末一起炒 。糖、金针菇100克 、黄豆芽100克 、糖5克(1茶匙) 、黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。
9 、肉汤400克 、
5 、北极虾解冻以后，
4 、用剪刀减去虾须虾枪和虾足，连汤和虾一起倒入大碗中 。郫县豆瓣50克(3汤匙) 、
材料 ：
北极虾250克 、姜5克(切末)
做法：
1 、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ，烧沸 ，切成末) 、放入郫县豆瓣炒香 ，
3 、烧至9成热(冒烟) ，
料酒25克(1.5汤匙) 、8 、最后放上香菜装饰即可 。
2 、蒜末也均匀撒在北极虾上。