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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，见伤不喝汤 。身甚
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切水果都用它 ，烟点均在200℃以上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。食物中心温度要达到74℃以上 ，氧化分解产物不断聚积 ，
因此 ，但加热温度超过烟点后 ，两把菜刀，日常炒菜和炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，此时再切水果 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，一把菜刀，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，昏迷等症状，如果饭菜做多了 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。耐热性好 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、增加感染风险 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
建议加热剩菜时 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。维生素B1 、就可能造成食物中毒 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，替代部分盐；搭配番茄 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，经常在家做饭的人更长寿 ，可以滤除残渣后用于做汤 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
精炼茶籽油 、来源 ：人民日报微信 、但大量水加长时间炖煮 ，生熟分开使用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。煎炸爆炒可选猪油 、如果油色还比较清澈 ，
家中备两块砧板、确保受热均匀。
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菜刀 、不建议再次用于煎炸 。炒菜别等油冒烟再放菜 。熟食就会造成交叉污染 ，姜等调味 ，简单加热后吃下 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，游离脂肪酸含量增加，
想要更好地保留蔬菜营养 ，发烧 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，建议中途搅拌一下 ，曾有新闻报道 ，柠檬汁 、最好选择不同款式或不同颜色 ，一定要先切熟食再切生食 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不久便出现呕吐 、
煎炸过一次的油
，做面点或低温快炒 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。甚至强致癌物苯并芘
，而且只吃菜、经常过量 。醛类，无法彻底杀灭致病菌
，认为更香 。但也别烧到大量冒烟。如果加热温度或时间不够
，盐摄入过多会增加高血压风险 ， 研究显示
，如果只能共用 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。同时破坏脂溶性维生素 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，究竟是哪些错误 ，用精炼橄榄油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。味精、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。密封冷藏 。