8 、新手白糖1小匙 、必学
11、常菜
6 、肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针取一肥牛片 ，菇卷也可以不放油 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学搅匀即可 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
12 、金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手用筷子搅拌均匀 。必学
9 、常菜
2、热锅，如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖。将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸。再转另一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候，因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
3 、就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，
3、