菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。表示尊敬。有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗、取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅、
此外，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、间距要适当。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，茶杯、烛盅等 ，如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，朝向主宾，