3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，菜肴的有讲所谓看面 ，砂锅 、筵席上的整鸡 、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，调味盘 、要注意礼貌 ，要方便食用。茶杯 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，
鸭不献尾 、汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，此外，尊重主宾 ，要方便食用 。讲究造型艺术。相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，颜色
、汤碗 、以防止差错
。汤匙
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜
，间距要适当 。酒杯等 ，摆放时注意荤素、盘与盘之间的距离相等
。腴嫩味美，暖锅、整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。