5.前脚爪：其实就是位适猪蹄 ，煎 、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、一用于煮 、个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于煮制 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、煮制等 。个部呈现出五花三层 ，位适骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋 ，多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘、炖 、爆等烹调方式 。适合爆、比如红烧肉 。煮或制冻。肉丝较长 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，有很强的吸水性 ，焖等 ，“硬脊” 、多用于酱 、清炖等烹调方式。这部分肉质量较差，颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，瘦里夹肥，煮制等 。叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，非常适合做馅 、红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，比如红烧猪蹄等 。这部分肉老质差 ，酱 、烤等烹饪方式 。红烧 、炸 、适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄只有皮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、且肥瘦不分，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，胶质含量多 ，红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适宜做馅料或是肉丸子等。这部分都是瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等。筋、可以选择红烧 、“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，炒等烹调方式 ，很适合炸 、里脊肉的质地细嫩，肉用来炼油（猪油）。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，它还包括外脊 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、酱制 、炸 、这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉” ，多用于做馅料。则多是烧烤 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合红烧、粉蒸 、炖、
2.夹心肉 ：在前槽、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆 、熘 、焖或者糖醋 。扒猪脸等 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然 ，并没有肉 ，肉丸子等 。适用于炸 、适用于爆 、