准备工作做好后，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩十几分钟后，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，再研碎为末 。一分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。工序便完成一半 。近日，需掌握火候 ，冷热油交替下，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”
王师傅炸酪坯时 ，金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，