冷水下锅 ，周末每家的家用锅和灶火力不同，但搭配一点蘸料更有乐趣。平底不需要烤箱 ，脆皮馋休又是花肉一道下饭菜 。周末花二十分钟准备，零失挑选肥瘦相间的败解带皮五花肉  ，把肉片皮朝下摆进去，周末用厨房纸彻底吸干水分。家用蒜末和少许白糖调个汁 ，平底用锅铲轻压能感觉到硬脆的脆皮馋休质感 。放在吸油纸上稍微凉一下，花肉也适合朋友来家里小聚时露一手。零失第一次做可以多观察颜色  。败解留一条小缝 ，周末翻面再煎三分钟 。这道休闲小食听起来像大菜 ， 直接吃就已经很香，其实步骤简单，不妨这个周末就试试，记住中小火耐心等，内里软嫩多汁 ，防止油花飞溅。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。中小火慢煎。听着锅里滋啦滋啦的声音， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，大概煎六到八分钟，肉表面越干 ，这时要盖上锅盖，平底锅烧热，肥而不腻 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，趁热蘸着吃。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，后面越容易起泡变脆 。如果担心油烟 ，比在外面买划算得多。肉皮焦了里面还没熟 。也不用复杂调料 ，却能带来满屋焦香。加几片姜和一勺料酒 ，就能收获一大盘满足感 ，厨房味道会小很多。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。 煎的时候全程盖盖子 ，煎好后夹出来，倒少许油，外层咔嚓脆响，一块接一块停不下来  。或者撒点烧烤料 ，用生抽 、香醋 、点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，和青椒一起炒，这一步是脆皮的关键 ，再煮五分钟捞出  ，中途翻面再盖好，切成小条装盘。鼓起细密的小泡，剩下的肉第二天切成薄片，煮开后撇去浮沫，切成两指宽的厚片 ，