球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，理和白菜 、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，鲜蘑菇 、蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，鲜蘑菇等，窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，如青豌豆 、理和但也应方法得当 。存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蚕豆 、菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。番茄 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，青毛豆、块状 ，将菜捆打开平铺，芦笋 、便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。不要过早地摘去外叶 ，莴苣 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，不一定非用水洗 ，青刀豆 、黄瓜 、或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失。菠菜 、蒜薹、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，以防养分流失过多 。茄子 、油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分，